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探索米蝦的鮮味秘境：全球料理中的美味瑰寶

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米蝦（蝦米）：一種常見的食材

米蝦是由小蝦經曬乾和脫殼處理而成的一種食材。這種食材在亞洲、非洲和南美洲的許多菜系中廣泛使用，能夠為菜餚帶來獨特的鮮味。

特徵與用途

米蝦通常被曬乾至縮小到拇指甲大小，外觀類似米粒，因此得名。儘管名為“蝦米”，但實際上與米沒有直接關係。米蝦的主要特點包括：

  • 味道: 具有甜美而獨特的風味，與新鮮蝦的味道有所不同。
  • 用量: 通常只需少量即可為菜餚增添風味。
  • 烹飪方法: 可以直接使用，也可以先泡發後再烹調。

在不同菜系中的應用

中國菜系

在中國菜系中，米蝦是一種常用配料：

  • 用於粵式XO醬的製作。
  • 作為湯品和燉菜的配料。
  • 在粵式點心中使用，如腸粉和粽子。

其他亞洲菜系

米蝦在其他亞洲國家的烹飪中也扮演重要角色：

  • 韓國: 用於製作마른새우볶음（乾蝦炒），以及一些燉菜和湯底。
  • 印尼: 稱為“ebi”，用於炒菜和製作蝦粉。
  • 緬甸: 稱為“bazun-chauk”，用於沙拉、湯品和調味料。
  • 泰國: 稱為“kung haeng”，用於製作辣醬和咖哩醬。
  • 菲律賓: 稱為“hibi/hibe”，用作調味料和湯底。

米蝦不僅是一種美味的食材，也是許多傳統菜餚中不可或缺的成分，為各地飲食文化增添了豐富的層次和風味。

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