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探索珍貴的豬肉部位：護心肉

探索珍貴的豬肉部位：護心肉

位置和功能

護心肉就是豬的橫隔膜，位於胸腔和腹腔之間。它的主要功能是：

  • 隔開胸腔和腹腔
  • 通過伸縮協助呼吸
  • 固定和保護心臟，防止心臟晃動

因為靠近心臟並起到保護作用，所以被稱為「護心肉」。

稀有性和價值

護心肉非常稀少且珍貴：

  • 一頭豬只能得到約1斤護心肉
  • 價格昂貴，比牛腩還要貴，新鮮的護心肉至少要48元一斤
  • 肉販常常自己留著吃，不輕易出售

口感和烹飪方法

護心肉的口感和烹飪特點：

  • 含有筋膜，吃起來有彈性和嚼勁
  • 適合做下酒菜
  • 常見烹飪方法包括紅燒、滷製、爆炒等
  • 可以做成卤味護心肉片等菜品

營養價值

護心肉營養豐富：

  • 含有人體所需的蛋白質、礦物質和微量元素
  • 有助於提高免疫力和代謝
  • 具有養肝護肝、補血養血、補腎氣的功效

護心肉是一種稀有、美味且營養豐富的豬肉部位，深受美食愛好者的喜愛。但由於數量有限，可能不容易購買到。

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