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探索焙茶蛋糕的迷人風味

探索焙茶蛋糕的迷人風味

焙茶蛋糕簡介

焙茶是用綠茶以200度高溫炒製而成，相較於一般茶的清香，焙茶更多了一分焙炭的風味。焙茶蛋糕因其溫厚的口感而受到許多人喜愛，是近年來逐漸流行的甜點之一。

基本食譜

材料

  • 蛋3顆（蛋白、蛋黃分離）
  • 玄米油35克
  • 焙茶粉8克
  • 鮮奶55克
  • 細砂糖50克
  • 低筋麵粉47克

製作步驟

  1. 烤箱預熱至180度。
  2. 低筋麵粉和焙茶粉混合過篩。
  3. 植物油加熱至約70度。
  4. 將粉類倒入油中混合。
  5. 加入溫熱的鮮奶和蛋黃拌勻。
  6. 打發蛋白霜。
  7. 將蛋白霜與蛋黃麵糊混合。
  8. 倒入模具，170度烤35分鐘。

製作技巧

燙麵法

這種方法可以使蛋糕組織更加綿密濕潤。

選擇適當的油

建議使用玄米油或清淡橄欖油，避免使用一般炒菜油，以免影響蛋糕風味。

蛋白打發

打發蛋白霜時要注意打到濕性發泡的程度，這對蛋糕的口感至關重要。

溫度控制

烤箱溫度對蛋糕的成功至關重要，建議使用烤箱內溫度計以確保準確性。

變化與搭配

  • 水果搭配：焙茶蛋糕可以搭配水蜜桃或綠葡萄等水果，增添新鮮感。
  • 裝飾：可以加入鮮奶油裝飾，使蛋糕更加豐富多樣。
  • 其他茶粉：除了焙茶粉，也可以嘗試使用抹茶粉或其他茶粉製作，創造不同風味的蛋糕。

焙茶蛋糕不僅口感綿密，還具有獨特的茶香，是一道適合各種場合的美味甜點。無論是單獨享用還是搭配其他食材，都能帶來美好的味覺體驗。

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