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探索千年美味：龍鬚糖的傳統與創新

探索千年美味：龍鬚糖的傳統與創新

起源與歷史

  • 龍鬚糖據傳已有超過1000年的歷史，最早可追溯到漢朝。
  • 相傳明朝正德皇帝遊歷民間時發現了這種糖，稱之為"銀絲糖"，後來帶回宮中並改名為"龍鬚糖"。
  • 龍鬚糖原本是宮廷御用點心，後來流傳到民間。

製作方法

  • 主要原料包括麥芽糖、熟粉、芝麻、花生碎等。
  • 製作過程需要將糖漿反覆拉扯成細絲，技巧性很高。
  • 一顆合格的龍鬚糖要求"遠看不是絲，近看是細絲"。
  • 製作過程大約需要15-20分鐘。

特點

  • 外形像蠶繭，色澤雪白，細絲萬縷。
  • 入口酥鬆綿甜，有堅果和椰子的餘香。
  • 與西式棉花糖相比，龍鬚糖含糖量較低，但脂肪和熱量稍高。

文化意義

  • 龍鬚糖被列入澳門非物質文化遺產名錄。
  • 在許多華人社區都可以找到，是一種懷舊小吃。

現代發展

  • 除了傳統口味，現在也有黑芝麻、杏仁、紫菜等新口味。
  • 一些製作者努力改良工藝，使龍鬚糖可以保存更長時間。
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