探秘西施骨：美味與多用途的豬肉佳品
定義與別名
西施骨是豬的肩胛骨，位於豬頸脊骨下方的背部，靠近肩胛位置。它還有一些其他常見的名稱：
- 倨妃骨
- 扇骨
- 琵琶骨
特徵
西施骨具有獨特的形狀和質地：
- 形狀扁平，猶如扇子，因此得名"扇骨"
- 每隻豬只有兩塊西施骨
- 骨頭質地鬆軟
- 肉多而脂肪較少
肉質特點
西施骨的肉質有以下特點：
- 肉味較淡
- 肉質柔軟嫩滑
- 含有少量膠質
- 脂肪分佈適中
烹飪用途
西施骨非常適合多種烹飪方法：
- 煲湯：最常見的用途，可煲出鮮甜而不油膩的湯
- 久煮不韌，肉質仍保持嫩滑
- 可以將肉從骨頭上取下單獨烹飪，骨頭仍可用來煲湯，實現一肉多用
西施骨因其獨特的形狀和優質的肉質，成為許多烹飪愛好者和廚師喜愛的食材。無論是用來煲湯還是其他烹飪方式，都能充分發揮其鮮美的特點。
