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手標泰式茶 - 泰國最道地的茶飲文化

泰式茶飲文化的起源與發展

早期泰國的茶文化

泰國人接觸茶葉的歷史很早，最初流行於暹羅皇室中。當有中國移民前來泰國後，他們也將飲茶習慣帶入，不過在當時都仍是以喝熱茶為主。

泰式奶茶的形成

泰式奶茶的形成是近現代的產物。主流說法是受到印度香料奶茶的影響，不過因早期缺乏冷藏設施，最初主要是以煉乳代替保存不易的牛奶。

泰式奶茶的特色橙紅色，是因為早期賣冰茶時，店家為了降低成本，會把泰國本地茶葉烘培成很深的顏色，再加入色素與香料。

近年的飲料狂熱

近年來，泰式奶茶與緬甸香料奶茶、日本透明奶茶等新興茶飲在泰國掀起一股飲料狂熱。泰國人對色素於飲料中的使用也非常普遍，民眾在點飲料時也會用「顏色」代替「口味」以選擇飲品。

泰式茶飲文化經歷了從皇室到大眾、從熱茶到冰飲、從純茶到奶茶的演變，反映了泰國社會的現代化進程。

泰式奶茶的特色

橘紅色的茶色

泰式奶茶的特色橙紅色，是因為早期賣冰茶時，店家為了降低成本，會把泰國本地茶葉烘培成很深的顏色，再加入色素與香料。

使用錫蘭紅茶或泰北茶

泰式奶茶的茶葉來自泰北茶樹或是錫蘭紅茶，可作冷飲或熱飲。泰國北部的土壤含有豐富的氧化鐵，使土質呈現酸性的紅土，所以種出來的茶也染上這層橘紅，塑造了泰國的特色。

加入煉乳或奶水

泰式奶茶會加入煉乳或奶水，賦予奶香味。早期因缺乏冷藏設施，多使用煉乳。

加糖

泰式奶茶會加入糖調味。

冰飲為主

泰式奶茶主要作為冰飲，很少有熱飲的版本。

製作泰式奶茶的步驟

步驟一: 沖泡茶葉

  1. 準備茶葉 - 通常使用泰國北部產的紅茶葉，像是經典的Cha Tra Mue手標牌紅茶（紅色包裝味道濃厚，金色包裝則較清香）。
  2. 將茶葉放入茶壺，用熱水沖泡約3-5分鐘。

步驟二: 換杯濾茶

將沖好的茶液過濾到另一個容器中。

步驟三: 加入煉乳、糖、鮮奶

  1. 加入適量的煉乳 - 推薦使用茉莉花牌或茶壺牌的軟管裝煉乳。
  2. 加入適量的白糖或有機糖。
  3. 加入適量的鮮奶 - 泰國常用Dutch Mill牌鮮奶。

步驟四: 拉茶

用力將奶茶液體從高處一次次倒入容器中，使其產生奶泡。

步驟五: 加冰塊

將拉好的奶茶倒入裝有碎冰塊的杯中即可。

製作泰式奶茶的關鍵是使用正宗的紅茶葉、加入煉乳和鮮奶、拉出奶泡，並以冰飲的方式呈現。