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布包豆腐的美味與營養

布包豆腐的美味與營養：手工製作的健康選擇

什麼是布包豆腐？

布包豆腐是一種特殊的豆腐製品，它的製作工藝與普通豆腐有所不同。布包豆腐採用全手工包布的方式，將凝固的豆漿壓製成型，每個豆腐的大小都有些微不同，口感更加細膩。

布包豆腐的營養價值

布包豆腐是一種低脂肪、高蛋白、低卡路里的營養食品。它含有豐富的蛋白質、鈣質、微量元素和維生素。每100克布包豆腐含有55千卡路里、2.7克脂肪、2.9克碳水化合物和4.8克蛋白質。

布包豆腐的製作工藝

  1. 浸泡：先將黃豆浸水數小時或過夜，讓黃豆吸水膨脹。
  2. 磨漿：清洗膨脹的黃豆，加入適當比例的水一起磨成豆渣。
  3. 蒸煮：把磨好的豆渣加熱煮熟，煮豆漿時需要一邊攪拌，避免粘鍋底。
  4. 隔渣：煮熟之後，濾掉豆渣就可以得到最原汁原味的豆漿。
  5. 撞漿：通過撞石膏將豆漿凝固至最佳濃度，形成豆花。
  6. 布包：再經過人手包豆腐工序，將豆花倒入不織布內，收緊不織布並擠出多餘水分。
  7. 脫模：等待豆腐成形後，便可脫離模具，放入盒子中。
  8. 包裝：將豆腐進行機器自動化包裝，大規模生產的手工盒裝豆腐就此完成。

如何烹飪布包豆腐

布包豆腐既可以煮湯，也可以烤、炸、煎等多種烹飪方式。以香煎布包豆腐為例：

  • 將布包豆腐切成6mm左右的薄片。
  • 熱鍋熱油，將豆腐片一片片排入鍋中，盡量不重疊。慢慢地煎豆腐，前後左右移動鍋子，使每個地方受熱均勻。
  • 一面煎至金黃之後翻過來將另一面也煎至金黃。
  • 兩面煎好之後，將水、生抽、蠔油、香醋攪勻，倒入鍋中，稍微翻動一下，收汁，關火撒蔥花出鍋裝盤。
  • 最後可以撒點白芝麻拍照好看些。

壹品布包豆腐

壹品豆品是香港一家具有60多年歷史的豆腐製造商。他們堅持選用加拿大非轉基因和有機大豆，每日新鮮製造，不添加任何防腐劑及化學物質，成分安全天然。壹品布包豆腐口感細膩，豆味濃郁，是一款營養豐富、美味健康的素食選擇。

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