布丁燒：層次豐富的甜點享受

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布丁燒：層次豐富的甜點享受

布丁燒是一種結合焦糖布丁與蛋糕的甜點，常見於台灣和其他亞洲地區。這道甜點的特色在於其多層次的口感，上層是香甜的焦糖布丁，而下層則是濃郁的蛋糕，通常是芝士蛋糕或海綿蛋糕。

布丁燒的做法

布丁燒的製作過程可以分為幾個主要步驟：

製作焦糖層：
- 將砂糖和部分水加熱至糖溶化並變成琥珀色的焦糖。此時需注意火候，以免焦糖過度燒焦。
- 加入剩餘的熱水，迅速攪拌均勻，然後將焦糖倒入模具中，鋪成薄薄一層，放入冰箱冷藏備用。
製作布丁層：
- 將雞蛋、蛋黃與糖混合，慢慢加入加熱至約40度的牛奶，邊倒邊攪拌，過篩兩次以確保布丁液的細膩。
- 將布丁液倒入已冷藏的焦糖模具中，大約填滿一半。
製作蛋糕層：
- 將蛋白打發至中性發泡，然後與蛋黃糊（由牛奶、菜油、低筋麵粉和蛋黃混合）混合。
- 蛋糕糊裝入唧花袋，擠在布丁液上面，確保蛋糕糊浮在布丁液上。
烘焙與冷藏：
- 將模具放入裝有熱水的烤盤中，放入預熱至140℃的烤箱中烘焙約40分鐘。
- 烘焙完成後，將布丁燒冷藏約2小時，倒扣脫模即可享用。