四季蔬菜之王：小棠菜的營養與烹飪秘訣

營養價值

• 抗氧化作用：小棠菜中的硫化物具有強大的抗氧化作用，可以清除自由基，幫助肝臟解毒，並有抗癌效果。
• 維生素A：小棠菜富含β-胡蘿蔔素，轉化為維生素A後，可以保護呼吸道黏膜和眼睛健康。
• 鈣含量：小棠菜的鈣含量每百克達122毫克，接近牛奶的含量，是素食者補鈣的良好選擇。

烹飪方法

小棠菜可以通過多種方式烹飪，如炒、煮、烤等。由於硫化物和β-胡蘿蔔素在烹飪中容易流失，建議使用油快炒來保留營養。

選擇小棠菜的技巧

• 莖部飽滿硬實：避免莖部濕軟的菜。
• 葉面新鮮：選擇葉面新鮮、有光澤的菜。