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家鄉味道：咸魚蒸肉餅的製作秘訣

家鄉味道：咸魚蒸肉餅的製作秘訣

咸魚蒸肉餅是一道傳統的廣東家常菜，以其鮮美的口感和濃郁的香味而聞名。這道菜不僅美味可口，還能勾起許多人對家鄉的回憶。

主要食材

  • 豬肉（五花腩或梅頭肉）300-400克
  • 咸魚50-100克
  • 馬蹄3粒
  • 雞蛋1個
  • 薑少許
  • 蔥少許

調味料

  • 鹽1/2茶匙
  • 糖1/3茶匙
  • 生粉1湯匙
  • 胡椒粉少許
  • 蠔油1茶匙
  • 生抽1茶匙

製作步驟

1. 準備食材：

  • 將豬肉洗淨瀝乾，去皮後切成小塊。
  • 馬蹄去皮切成細粒。
  • 咸魚切碎。
  • 薑切碎和切絲。

2. 製作肉餅：

  • 將豬肉剁碎或用手揉搓至有黏性。
  • 加入調味料（鹽、糖、生粉、胡椒粉、蠔油、生抽）攪拌均勻。
  • 加入蛋液和馬蹄粒，繼續攪拌至起膠。

3. 烹飪：

  • 將肉餅攤平在碟中。
  • 鋪上咸魚碎和薑絲。
  • 大火蒸8-10分鐘。

4. 完成：

  • 取出後撒上蔥花即可上桌。

小貼士

  • 選用五花腩或梅頭肉可使肉餅更加鮮嫩多汁。
  • 手剁豬肉比機器攪碎更能保持肉質的口感。
  • 加入馬蹄可增加肉餅的爽脆口感和濕潤度。
  • 可以先將咸魚煎香再加入，增加香氣。
  • 蒸肉餅時不需要加水，馬蹄和蛋液可以保持濕潤。

咸魚蒸肉餅不僅是一道美味的家常菜，更承載了許多人的童年回憶。這道菜簡單易做，卻能帶來豐富的口感和味道，是下飯的絕佳選擇。無論是家庭聚餐還是日常餐桌，咸魚蒸肉餅都能為您帶來滿足感和幸福感。

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