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完美蒸煮大閘蟹指南

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蒸煮時間

  • 5兩至6兩的大閘蟹：蒸約16至20分鐘
  • 7兩至9兩的大閘蟹：蒸約20至25分鐘

蒸煮技巧

  1. 清洗：使用牙刷徹底清潔大閘蟹，尤其是肚子和蟹鉗的位置。
  2. 放置方式：將大閘蟹反轉放在蒸碟上，肚身朝天，這樣可以保留蟹汁、蟹膏或蟹黃在蟹殼內。
  3. 添加配料：在蒸煮時可放少許薑和紫蘇葉，能有效驅走大閘蟹的寒氣，殺菌去腥。
  4. 蒸煮過程：以一隻6兩蟹為例，蒸煮過程約16分鐘，但最後5分鐘可以關火，讓餘溫繼續蒸煮，這樣可以令蟹膏更滑。

注意事項

  • 不要過度蒸煮，以免影響蟹肉質地和口感。
  • 蒸煮時間可根據個人喜好和蟹的實際大小稍作調整。
  • 確保蒸鍋中的水充足，避免中途水乾。

遵循這些指南，您就能蒸出美味可口的大閘蟹，享受其鮮甜的蟹肉和濃郁的蟹膏。

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