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完美英式司康食譜：外酥內軟的絕佳享受

食材

  • 220克 中筋麵粉
  • 3茶匙 泡打粉
  • 1/4茶匙 鹽
  • 50克 冷凍無鹽奶油,切小塊
  • 25克 糖
  • 120毫升 冰牛奶
  • 1顆 蛋(打散)
  • 少許 牛奶(刷面用)

製作步驟

  1. 將麵粉、泡打粉和鹽混合過篩。
  2. 加入冷凍奶油塊,用手指或刀子將奶油揉碎成小粒狀。
  3. 加入糖拌勻。
  4. 將蛋液和牛奶混合,倒入麵粉中快速攪拌成團。
  5. 在桌面撒些麵粉,將麵團輕輕揉成2公分厚的圓形。
  6. 用模具切出圓形,放在烤盤上。
  7. 刷上牛奶。
  8. 預熱烤箱200°C,烤12-15分鐘至表面金黃。

重要技巧

  • 使用冰冷的奶油和牛奶,保持麵團低溫。
  • 不要過度揉捏麵團,以免司康變硬。
  • 切割時不要扭轉模具,以免影響膨脹。
  • 烤之前將司康放入冰箱冷藏10分鐘。
  • 烤箱溫度要足夠高,才能快速膨脹。
  • 烤好後用布包裹,保持外酥內軟。

遵循這些步驟和技巧,就能做出外酥內軟、口感鬆脆的英式司康。搭配果醬和奶油享用更美味!

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