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正宗日式壽喜燒食譜

如何製作正宗日式壽喜燒

材料 (3-4人份)

  • 牛肉片 500g
  • 洋蔥 1/2個
  • 大白菜 1顆
  • 豆腐 1盒
  • 香菇、金針菇、蒟蒻絲、茼蒿 適量
  • 牛油 2大匙
  • 雞蛋 4顆 (沾醬用)

壽喜燒醬汁

  • 清酒 100ml
  • 味醂 100ml
  • 日式醬油 100ml
  • 砂糖 30g

做法

  1. 將清酒和味醂倒入鍋中,用強火煮滾1-2分鐘讓酒精蒸發。熄火後加入醬油和砂糖,攪拌均勻製成壽喜燒醬汁。
  2. 將壽喜燒鍋燒熱,加入牛油將洋蔥炒香。
  3. 依序加入大白菜、豆腐、香菇、金針菇、蒟蒻絲、茼蒿等蔬菜。
  4. 最後放入牛肉片,將150ml壽喜燒醬汁淋在所有食材上。
  5. 蓋上鍋蓋煮3-5分鐘,讓食材的原汁與醬汁充分融合。
  6. 將生雞蛋打入小碗中攪拌均勻當沾醬。
  7. 食用時將煮熟的食材沾生蛋汁享用,可讓肉質更滑嫩。

小貼士

  • 可用淺底鍋煮,讓食材充分吸收醬汁。
  • 肉片不要煮太久,以免失去嫩度。
  • 可視個人口味調整醬汁的甜度和鹹度。
  • 剩餘的湯汁可用來煮烏冬麵。
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