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奄仔蟹的奧秘:嫩滑蟹膏的饗宴

奄仔蟹的奧秘:嫩滑蟹膏的饗宴

特點

  • 肉質和蟹膏:奄仔蟹以其嫩滑的肉質和豐富的蟹膏而聞名。蟹膏呈鮮黃色,味道甘香鮮美。
  • 外觀:奄仔蟹的蟹身色澤較淺,蟹腹細小且白裡透黑,殼較薄。
  • 等級分類:根據蟹膏的豐富程度,奄仔蟹通常分為A、B、C三個等級,A級質量最高,蟹膏最多。

產地與供應

奄仔蟹主要產自香港及菲律賓等地。由於菲律賓位於亞熱帶地區,這裡全年都可以提供奄仔蟹,且價格通常比本地奄仔便宜。本地奄仔蟹的供應季節主要集中在農曆4月至8月,但由於氣候變化,有時會延長供應期。

選購技巧

  • 厚身和飽滿:選擇身體厚實、腹部飽滿的螃蟹,這通常意味著有更多的蟹膏。
  • 觀察蟹腳:如果蟹腳呈現黃色,則可能是優質的奄仔蟹。

烹飪方法

奄仔蟹常被用於多種菜餚,如油鹽焗、清蒸花雕或蒸糯米飯等。這些烹飪方法能夠很好地保留和突出其鮮美的風味。