天使蛋糕：輕盈純白的甜點奇蹟

起源與特點

天使蛋糕起源於19世紀的美國。這種蛋糕之所以被稱為「天使」蛋糕，是因為其潔白無瑕的外觀和輕盈的口感，如同天使一般純潔。

天使蛋糕的主要特點包括：

• 通體潔白，質地輕盈
• 不含油脂，口感極度輕爽
• 蓬發程度較低，內部組織緊實
• 略帶韌性，搭配果醬或咖啡味道更佳

製作方法

天使蛋糕的製作過程獨特，主要步驟如下：

1. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只使用蛋清部分。
2. 將蛋清打發至硬性發泡狀態。
3. 將打發好的蛋清與過篩的麵粉、糖和其他乾料輕輕翻拌。
4. 將混合好的麵糊倒入特製的天使蛋糕模具中。
5. 在預熱好的烤箱中烘烤，通常需要30-35分鐘。
6. 烤好後，將模具倒扣冷卻，這是保持蛋糕形狀的關鍵步驟。

配方示例

注意事項

• 製作過程中要注意不要過度攪拌，以免破壞蛋白的結構。
• 烘烤時間和溫度需要根據個人烤箱情況進行調整。
• 天使蛋糕不含油脂，所以口感可能略顯乾燥，可搭配奶油或水果食用。

天使蛋糕以其獨特的口感和外觀，成為許多人喜愛的甜點之一。無論是作為下午茶點心還是節日慶祝的甜品，天使蛋糕都是一個不錯的選擇。