形態特徵
中華絨螯蟹的身體分為頭胸部、腹部和胸足三部分：
- 頭胸部：覆蓋一層堅硬的背甲，俗稱「蟹斗」，一般呈黑綠色或赭黃色。
- 腹部：已退化為扁平的片狀物，反折緊貼在胸部下面，俗稱「臍」。
- 胸足：共有五對，其中一對螯足、四對步足。
雌雄蟹可通過腹部形狀區分：
- 雄蟹：腹部呈狹長三角形（尖臍）。
- 雌蟹：腹部呈圓形（團臍）。
生態習性
- 棲息環境：喜歡生活在水質清新、溶氧豐富、水草茂盛、餌料豐富的微鹼性或中性水域中。
- 食性：屬雜食性，具有廣譜性、互殘性、暴食性和耐饑性等特點。
- 生長發育：在淡水中生長，在海水中繁殖。一生經歷蚤狀幼體、大眼幼體（蟹苗）、仔蟹（豆蟹）、蟹種（扣蟹）、成蟹等階段。
- 洄游習性：秋季性成熟的中華絨螯蟹會從內河、湖泊爬向大海，在鹹淡水交界處交配產卵。
養殖環境要求
- 溫度：適應範圍較大，1℃以上、35℃以下都能生存。但在5℃以下基本不攝食，35℃以上容易產生性早熟。
- 水質：需要清新、溶氧豐富的水域。
- 底質：適宜泥質或沙質底。
經濟價值
中華絨螯蟹肉質鮮美，營養豐富，是中國人民喜愛的名貴水產佳品。它不僅在中國受歡迎，還被引入歐洲和北美等地。然而，在這些地區它被視為入侵物種，對當地生態系統造成了一定影響。
保護與管理
由於過度捕撈和環境污染，中國本土的中華絨螯蟹種質出現了退化現象。為改善種質，中國專家曾從荷蘭引進純種中華絨螯蟹，以期恢復其原有品質。這一舉措反映了保護生物多樣性和可持續發展的重要性。
