位置和特徵
大拖羅位於吞拿魚的前腹部，是整條魚中最肥美的部分。這個部位佔整條魚不足30%，因此特別珍貴。大拖羅的特徵包括：
- 顏色：比中拖羅更淺，呈偏白色
- 脂肪含量：非常高，脂肪分佈如雪花般
- 油脂含量：在魚脊骨和魚腩中間的位置，油脂含量可達25%
口感和味道
大拖羅以其獨特的口感和味道而聞名：
- 入口即溶：由於高脂肪含量，大拖羅在口中幾乎會立即融化
- 甘香：富含天然魚油脂，帶來濃郁的甘香味
- 口感：極度軟滑，被譽為"刺身中之極品"
食用建議
由於大拖羅味道濃郁，在壽司店享用時，通常建議：
- 先品嘗味道較淡的壽司
- 最後再品嘗味道肥美的大拖羅
辨別方法
日本三崎吞拿魚專門店的專家建議，可以從切面的紋理來判斷品質：
- 橫切面紋理平行的部分口感最佳
- 切面呈斜紋等其他紋理的部分可能較多筋
注意事項
雖然大拖羅非常美味，但也有一些需要注意的點：
- 由於位於腹部，大拖羅可能比其他部位含有更多筋
- 因為脂肪含量高，食用過多可能會感到膩
總的來說，大拖羅是吞拿魚中最受歡迎的部位之一，以其豐富的脂肪含量、獨特的口感和濃郁的味道而聞名。然而，由於其稀少性和高品質，大拖羅通常也是最昂貴的部分。
