外婆紅燒肉：家的味道，文化的傳承
食材與做法
外婆紅燒肉的主要食材包括:
- 帶皮五花肉
- 生抽和老抽
- 冰糖
- 八角、月桂葉等香料
- 薑、蔥
- 紹興酒
基本做法如下:
- 將五花肉切成大塊,汆燙去血水。
- 鍋中放油,爆香薑蔥,加入五花肉煎至表面金黃。
- 加入醬油、冰糖、香料等調味,倒入紹興酒和適量水。
- 轉小火燜煮60-90分鐘,直到肉質軟爛入味。
特點與口感
外婆紅燒肉的特點是:
- 色澤紅亮,肥瘦相間
- 肉質軟爛,入口即化
- 味道香甜鹹鮮,肥而不膩
- 充滿家的溫暖和長輩的關愛
歷史與文化意義
紅燒肉最早可追溯到北宋時期。蘇東坡曾對紅燒肉的做法進行改良,使其從平凡走向高貴,成為百姓餐桌上的美味。
"外婆紅燒肉"這一稱呼,體現了中國人對家庭和長輩的重視。它承載著過年過節時的美好回憶,代表著長輩對晚輩的關愛。
外婆紅燒肉不僅是一道美味佳餚,更是承載著濃濃親情和文化傳承的經典菜品。
