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墨魚具有發達的頭部和一對大眼睛,其口位於頭頂,周圍有八條腕和兩條較長的觸腕,腕的前端有吸盤,用於捕捉獵物。墨魚的皮膚中含有色素小囊,可以根據情緒變化而改變顏色,這種變色能力在頭足綱動物中是最為精密的。此外,墨魚在遇到威脅時會噴射墨汁以逃避捕食者。
墨魚是一種高蛋白、低脂肪的海鮮食品,富含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖和維生素B等營養成分。其肉質鮮美,常用於炒、蒸、燉、煮等多種烹飪方式。墨魚不僅適合一般人群食用,對肥胖者或患有動脈硬化、高血壓、冠心病的人群也無不良影響。
墨魚的內殼被稱為“海螵蛸”,在中醫中被用作藥材,具有止血、制酸止痛等功效。此外,墨魚骨含碳酸鈣,可用於治療胃酸過多引起的胃及十二指腸潰瘍等疾病。墨魚的墨汁也被發現含有抗癌物質,對某些癌症具有抑制作用。
在許多亞洲國家尤其是中國、日本和韓國,墨魚是重要的經濟海產品之一。它不僅作為美味佳餚出現在餐桌上,還因其藥用價值而被廣泛使用。例如,在中國南方,滷水墨魚是一道傳統菜餚,而墨魚干則是一種常見的乾貨產品。
墨魚不僅在生態系統中扮演重要角色,其豐富的營養和多樣化的用途也使其成為人類飲食和醫藥中的重要資源。