回門乳豬的意義
回門乳豬在廣東傳統婚禮中具有多重象徵意義：
- 表示新娘的貞潔
- 體現新郎對岳父母的感謝
- 展示新婚夫婦的恩愛和美滿
乳豬的準備
通常選用4.5-5斤重的乳豬，經過精心烹製。烹飪過程包括以下幾步：
- 選用還在吃奶的肥壯小豬
- 刮毛洗淨後剖開肚皮，掏去五臟
- 用特製調味料醃制
- 慢火烘烤，不停轉動以確保均勻受熱
烹飪特點
- 皮薄且躯體丰满
- 使用多種調味料，如五香粉、食鹽、腐乳等
- 烘烤時使用小火，約半小時
- 最後刷上一層香油
成品特徵
- 色泽油亮，外皮呈大紅色
- 皮酥肉嫩，入口奇香
- 通常將豬皮切成32塊，整只上桌
注意事項
以下是回門乳豬的一些注意事項：
- 回門時間通常在婚後第三天，但也可能在婚禮翌日或第二日
- 除了乳豬，還需準備其他禮品，如西餅、酒、生果等
- 有些地方認為回乳豬不夠體面，建議回中豬或大豬
- 回門乳豬需要分給親友鄰居，代表外家的體面
回門乳豬不僅是一道美味佳餚，更是體現中國傳統文化和家庭價值觀的重要習俗。
