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叮叮糖：傳統甜點的甜美記憶

叮叮糖：傳統甜點的甜美記憶

叮叮糖是一種深受歡迎的傳統糖果，具有悠久的歷史和獨特的製作方法。這種糖果不僅承載著許多人的童年回憶，還具有一定的文化意義。

叮叮糖的特點

叮叮糖主要由麥芽糖製成，呈固體狀態。它的名字來源於售賣過程中的特殊聲音。小販用金屬錘敲打鐵鑿或鐵片將糖塊敲碎時，會發出"叮叮"的響聲，因此得名叮叮糖。

口味與形態

  • 傳統口味包括原味和薄荷味
  • 近年來為迎合年輕人口味，增加了草莓、巧克力等新口味
  • 通常撒有芝麻
  • 呈塊狀，質地堅硬

歷史與文化意義

叮叮糖的歷史可以追溯到古代。據說它也被稱為"貴妃糖"，是中國古代四大美女之一楊貴妃喜愛的糖果。這種糖果最初由廣東省傳入香港，在20世紀60年代開始在香港流行。隨後，它逐漸傳播到馬來西亞等地區。

製作過程

製作叮叮糖是一項需要技巧和經驗的工藝：

  1. 將麥芽糖、白糖和水混合
  2. 烹煮混合物
  3. 反覆拉製糖漿，使其從棕褐色變成乳白色
  4. 放置硬化
  5. 撒上芝麻
  6. 用工具敲打成小塊售賣

製作過程雖然看似簡單，但實際上需要掌握精確的分量、火候和拉糖技巧。天氣條件也會影響製作效果，通常在乾燥炎熱的天氣最適合製作。

營養價值

叮叮糖主要由麥芽糖製成，具有一定的營養價值：

  • 可增加菜餚的色澤和香味
  • 具有健脾胃、潤肺止咳的功效
  • 可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症狀

然而，由於其高糖含量，糖尿病患者應避免食用。中氣弱、消化力不足、體內有濕熱的人也應謹慎食用。

叮叮糖不僅是一種美味的糖果，更是承載著許多人童年回憶的文化符號。儘管隨著時代變遷，傳統的叮叮糖製作和銷售方式正在逐漸改變，但仍有不少人在努力保存這種傳統糖果的獨特味道和製作工藝，讓更多人能夠品嚐到這份獨特的甜蜜記憶。

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