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北寄貝：美味營養的海洋珍饈

北寄貝：美味營養的海洋珍饈

基本介紹

北寄貝的學名是 Pseudocardium sachalinense，屬於蛤蜊科。它也被稱為：

  • 庫頁島馬珂蛤
  • 姥貝
  • 北極貝

北寄貝主要生活在日本北部和朝鮮半島東部沿海的淺水區域，水深約12米以內。

外觀與特徵

  • 肉質呈舌狀，細長
  • 外殼邊緣有鮮紅或粉紅色的線條
  • 可食用部分是肌肉足或"舌頭"部分
  • 內臟等不可食用部分在處理時會被去除

口感與味道

  • 質地通常較為結實有彈性
  • 味道鮮甜，帶有海洋的鮮味
  • 年輕的北寄貝肉質較嫩，年老的則更加堅韌

營養價值

  • 富含蛋白質，但熱量和脂肪含量較低
  • 含有豐富的維生素和礦物質
  • 含有對心臟健康和認知功能有益的omega-3脂肪酸

烹飪應用

北寄貝在烹飪中有多種用途：

  • 常用於壽司和刺身
  • 可用於製作湯品、沙拉和其他海鮮料理
  • 可以生食或熟食

一些流行的北寄貝料理包括：

  • 薑蔥北極貝冷盤：將北寄貝與薑絲、蔥絲和芝麻油拌勻，配以辣椒醬油
  • 薑蔥北極貝小炒：將北寄貝與薑蔥快炒
  • 法式香蒜牛油檸檬煮北極貝：用大蒜、牛油和檸檬汁烹煮北極貝

最佳食用季節與保存

  • 最佳食用季節是冬季到初春
  • 新鮮的北寄貝應保存在接近0°C的冰箱中，2-3天內食用
  • 可以冷凍保存，冷凍溫度應在-18°C以下
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