什麼是凍乾技術？
凍乾，全名為冷凍乾燥(freeze drying)，是一種先進的食品保存技術，其過程包括以下步驟：
- 將食物快速冷凍到極低溫度（通常-50°C以下）。
- 在真空環境下，將冰直接昇華成水蒸氣，去除食物中95%以上的水分。
- 最後進行二次乾燥，去除剩餘的結合水。
凍乾的主要優點
- 保留營養和風味：凍乾過程在低溫下進行，可保留熱敏感的營養素，如維生素C和B群，同時保持食物的外觀和風味。
- 延長保存期限：去除水分後，食物不易滋生細菌，能在常溫下長期保存。
- 重量輕便：凍乾後的食物重量減輕，方便攜帶和儲存。
- 可復水還原：加水後可恢復原有的口感和風味。
- 天然健康：不需添加防腐劑，更符合健康需求。
凍乾食品的應用範圍
- 寵物食品：凍乾寵物糧和零食越來越受歡迎。
- 人類食品：包括凍乾水果、蔬菜、肉類等。
- 醫藥品：凍乾技術可延長藥物保存期限。
- 太空食品：NASA早期即採用此技術，為太空人提供營養食品。
餵食或食用的注意事項
凍乾食品可以直接食用，也可以加水還原後食用。但需要注意控制份量，避免過量攝取。
