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健康美味的純素月餅：無懼過敏，享受中秋

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香港的純素月餅品牌

  • Green Common: 提供純素奶黃和低糖綠茶月餅，使用Miyoko’s獲獎的有機純素黃油製作，且包裝完全可堆肥。
  • The Cakery: 提供四種創意口味的純素月餅，包括柚子藍莓、焙茶巧克力、黑芝麻熔岩和芒果熔岩，這些月餅不僅純素，還無麩質和防腐劑。
  • Bien Caramélisé: 結合傳統廣式技術和現代風格，提供四種創新口味的純素月餅，如胡桃杏仁、菠蘿蘋果醬、本地嫩薑和桂花、蓮蓉鹹“蛋黃”。
  • Conspiracy Chocolate: 提供全素、無麩質的巧克力月餅，內含白巧克力外殼和豐富的黑巧克力甘納許。
  • Cocoparadise: 提供兩種口味的純素月餅：椰子黑芝麻麻糬和泰式奶茶椰子奶麻糬，這些月餅無麩質、無穀物且無添加劑。

自製純素月餅食譜

餅皮

  • 材料: 175克中筋麵粉、25克玉米澱粉、70克植物油、105克糖漿、6克鹼水
  • 製作方法: 將所有材料混合均勻，揉成光滑的麵團。用保鮮膜包裹麵團，靜置至少30分鐘。

紅豆沙和純素鹹蛋黃餡

  • 材料: 200克紅豆（浸泡過夜）、100克糖、1/4茶匙鹽、28克精製椰子油、9個純素鹹蛋黃（提前製作並冷藏）
  • 製作方法: 將浸泡好的紅豆煮至軟爛，然後用食物處理機打成泥。在厚底鍋中加熱椰子油，加入紅豆泥和糖，煮至濃稠。將紅豆泥冷卻後，取20克紅豆泥包裹10克純素鹹蛋黃，製成30克的餡料球。

組裝和烘焙

  • 將餅皮分成小份，壓平成圓片。
  • 將餡料球放在餅皮中間，包裹起來，壓模成型。
  • 在180攝氏度的烤箱中烘烤15分鐘，取出稍微冷卻後再刷上香蕉和水混合的“蛋液”，再烘烤10分鐘至金黃色。
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