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健康新寵：芝麻葉的驚人營養與美味料理全攻略！

健康新寵芝麻葉：營養功效＋料理指南一次看！

一、植物分類與別名

芝麻葉為十字花科芝麻菜屬植物，主要採摘嫩葉供生食。

學名：Eruca sativa
英文名稱：Arugula、Rocket
中文別名：芝麻葉、芝麻菜、火箭菜、芸芥等

二、營養成分亮點（每100克）

營養素	含量	功能摘要
熱量	25 大卡	極低熱量，適合減重飲食
蛋白質	2.58 克	植物性蛋白來源
膳食纖維	1.6 克	促進腸道蠕動、改善便秘
維生素C	15 毫克	增強免疫力
維生素A（β-胡蘿蔔素）	1,424 微克	抗氧化、護眼
維生素K	108.6 微克	促進骨骼健康
鈣	160 毫克	骨骼與牙齒強化
鐵質	1.46 毫克	預防貧血
葉酸	97 微克	幫助細胞分裂、胎兒發育
鉀	369 毫克	維持心血管健康

三、主要健康效益

抗氧化與抗發炎：富含維生素與植物化學物質，有助抗自由基、減少慢性病風險。
心血管保護：鉀、鎂、葉酸能穩定血壓、降低血栓風險。
骨骼與血液健康：維生素K與鈣質可幫助強化骨質並維持凝血功能。
消化系統調節：高纖維幫助腸道蠕動，含異硫氰酸酯促進消化。
控重與代謝：低卡路里＋高纖維，增加飽足感，助於管理體重。

四、烹調運用建議

🥗 生食：搭配沙拉、堅果、水果、油醋醬等。
🥪 夾餡：放入三明治或披薩提升辛香與層次。
🌶️ 韓式醃製：辣醬或蒜醬拌醃後製作烤肉陪襯菜。
🍲 熱炒／湯品：可快炒或加入湯品提味。

五、注意事項

🍃 維生素K含量高，服用抗凝血藥者需注意攝取量。
🥬 為十字花科，過量可能導致脹氣與腸胃不適。

總結：芝麻葉富營養、低熱量、風味獨特，適合日常健康飲食與料理創新。無論生食或烹調，都是營養與美味兼具的蔬食佳品！