健康新主食！淮山麵功效、食譜、選購全攻略

什麼是淮山麵

淮山麵，又稱山藥麵，是以淮山（山藥）粉融入麵粉製作而成的健康麵條。主要成分包括小麥粉、淮山粉、食用鹽、水等。淮山又稱為山藥，兩者實際上是同一植物（薯蕷科植物），只是稱呼不同。

淮山麵的營養價值與功效

營養成分

主要功效

1. 促進消化、健脾益胃
   含豐富胃蛋白酶和天然花青素，能調理腸胃、促進消化吸收，保護胃部黏膜，緩解腹脹、消化不良。中醫認為有健脾益胃、滋腎益精之效，適合脾胃虛弱者。
2. 控制血糖
   增加飽腹感，促進胰島素分泌，有助控制血糖。淮山含有粘液蛋白質，可調節內分泌，提高對胰島素的敏感度。
3. 減肥瘦身
   高纖低脂，脂肪含量極低，卡路里較低，纖維豐富，增加飽腹感，適合減肥人士。
4. 去水腫、降血壓
   含豐富鉀質和維生素B，有助排出多餘鈉質，去水腫、降血壓，保護心血管健康。

淮山麵食譜推薦

1. 鴨肉香醋淮山麵

• 材料：淮山麵2個、鮮鴨胸肉200克、韭菜段10克、豆芽10克、水300毫升、煲仔飯醬油、香醋、糖、芝麻油等
• 做法：
  1. 鴨胸肉醃製10分鐘，以中火煎熟。
  2. 韭菜段和豆芽以油鹽水快灼熟。
  3. 沸水下淮山麵，煮約5分鐘後撈出，拌入調味料。
  4. 鴨胸肉切片，韭菜、豆芽擺上麵條，佐以雞湯即成。

2. 番茄牛肝菌淮山麵

• 材料：淮山麵適量、番茄8個、牛肝菌10克、鹽、麻油少許
• 做法：
  1. 牛肝菌浸水10分鐘，番茄切件。
  2. 牛肝菌和番茄放入沸水煮20分鐘，加鹽調味。
  3. 加入淮山麵煮10分鐘，最後加麻油即成。

3. 點醬雞肉伴淮山麵

• 材料：雞脾肉約200克、淮山麵2個、點醬適量、椰菜、洋蔥、甘筍、雜菇、木耳適量
• 做法：
  1. 蔬菜洗淨切絲備用。
  2. 雞脾肉切細塊，用豉油、糖、粟粉醃製。
  3. 滾水煮熟淮山麵3-5分鐘撈起。
  4. 熱油鑊炒雞脾肉及配菜，加入淮山麵及點醬拌勻即成。

食用注意事項

適宜人群

• 糖尿病患者
• 長期腹瀉者
• 脾胃虛弱者
• 減肥人士
• 一般健康人群

禁忌事項

建議份量

• 女士：每餐約1碗
• 男士：每餐約1至1.5碗
• 熬湯：每次不多於30克乾淮山（四人分量）
• 鮮淮山入饌：成人建議不多於120克

購買資訊

主要品牌

購買渠道

• 實體店：超市、街市菜檔、中式雜貨店
• 網購平台：HKTVmall、裕華、護理網購、Soda Mall等
• 專門店：健康食品店、素食店

選購貼士

結語

淮山麵是一種營養豐富、低脂高纖的健康食品，具有多種保健功效。無論作為主食或配搭不同食材製作湯麵或乾麵，都是不錯的選擇。食用時注意控制份量，並根據個人體質選擇合適的方式，享受健康美味生活！