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九節蝦簡介

九節蝦簡介

九節蝦，又稱海花蝦、竹蝦、竹節蝦、日本對蝦，學名為 Marsupenaeus japonicus。它們的特徵是身上有九條橫紋，這也是其名稱的由來。九節蝦主要在每年的2至4月和8至11月進行產卵，這段時間捕撈的九節蝦特別肥美多膏。

香港市場情況

在香港，九節蝦並不常見，市場上更多的是其他蝦類，如老虎蝦、鬼蝦和草蝦等。有些海鮮檔會將養殖的草蝦標稱為九節蝦或其他名稱，以吸引顧客。實際上，香港市場上真正的九節蝦並不多見，更多的是其他品種的蝦。

烹飪方法

九節蝦因其鮮甜的肉質和豐富的蝦膏，適合多種烹飪方法。常見的做法包括：

  • 白灼：這是一種簡單的烹調方式，可以保留蝦的原汁原味。白灼後的九節蝦蘸豉油食用，能夠品嘗到其鮮甜的滋味。
  • 蒜蓉蒸：將九節蝦剖開，加入蒜蓉蒸熟，這樣的做法能夠突出蝦的鮮味和蒜香。
  • 茄汁煮：這種做法適合口味較重的食客，茄汁的酸甜味能夠很好地與蝦的鮮味結合。

購買和辨識

消費者在購買九節蝦時應注意其特徵，如身上的九條橫紋。另外，應選擇新鮮的蝦，其殼應該光亮、堅硬，蝦肉應該有彈性。

九節蝦在香港並不是特別常見的蝦類，但其鮮甜的口感和多樣的烹調方式使其成為受歡迎的海鮮之一。消費者在購買時應注意辨別，避免被其他品種的蝦混淆。

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