什麼是串茄？
串茄是車厘茄的一種，也被稱為「有枝車厘茄」。它與普通車厘茄在營養價值上基本相同，但種植方法和外觀有所不同。
營養價值
串茄富含多種營養素，比普通番茄更為豐富：
- 維生素C：含量是普通番茄的2倍
- 茄紅素：含量是普通番茄的3倍
- β-胡蘿蔔素：是普通番茄的1.7倍
- 膳食纖維：是普通番茄的1.4倍
此外，串茄還含有豐富的維生素A、B、E，以及鉀、磷、鈣等礦物質。
健康功效
- 抗氧化：高含量的茄紅素有助於清除自由基，延緩衰老。
- 心血管健康：有助降低血壓和延緩血糖上升。
- 增強免疫力：豐富的β-胡蘿蔔素可預防感冒。
- 改善腸道健康：膳食纖維有助促進腸道蠕動，改善便秘。
- 護眼：含有的黃體素可改善視力，預防眼部肌肉退化。
食用方法
- 生食：清洗後即可食用，作為健康零食。
- 沙拉：切半後可加入沙拉中，搭配牛油果、甜椒等食材。
- 烤焗：整串放入烤箱烘烤，可增加風味。
儲存方法
將串茄放入冰箱冷藏，可保存約7天。
注意事項：雖然串茄營養豐富，但也含有一定的糖分。糖尿病患者或高血糖人群應適量食用。此外，空腹時不宜食用，以免引起胃部不適。
