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三色豆：營養豐富的美味選擇

三色豆：營養豐富的美味選擇

起源與發明

三色豆最初由美國生物學家克雷倫斯·伯宰（Clarence Birdseye）於1930年代研發。他的目的是為了在寒冷地區提供營養豐富且衛生的食物，特別是在蔬菜難以生長的北歐等地區。

營養價值

儘管三色豆常被視為不受歡迎的配菜，但其實具有相當高的營養價值：

  • 促進腸胃蠕動
  • 有助眼睛健康
  • 助抗慢性炎症
  • 增強骨骼健康

值得注意的是，從營養類別來看，三色豆並不完全屬於蔬菜類。其中，只有胡蘿蔔屬於蔬菜，而玉米和豌豆則屬於全穀雜糧類，含有豐富的澱粉。

烹飪方法

為了改善三色豆的口感和風味，可以嘗試以下烹飪方法：

  • 用水浸泡至完全解凍，並多次換水以去除冰凍味。
  • 用鹽水汆燙後瀝乾。
  • 與白飯、雞蛋、蝦仁或肉碎一起炒製。
  • 加入少許牛油炒至表面焦香。

文化影響

三色豆在不同文化中有不同的接受度：

  • 在台灣，它是常見的便當配菜，但評價兩極。有人視之為「廚餘」，也有人非常喜愛。
  • 在日本，三色豆被視為主婦的救星，是方便快捷的配菜選擇。
  • 在德語中，三色豆被稱為「墨西哥蔬菜」（mexikanische Gemüse）。

三色豆雖然常被低估，但實際上是一種營養豐富、方便實用的食材。通過適當的烹飪方法，它可以成為美味且健康的菜餚。

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